Mayya Meyer

Для раунда блюд с перцем чили любимого сообщества gotovim_vmeste2

Чимичурри (аргентинская кухня)
4 сухих перца чили
6 зубчиков чеснока
1 большая луковица
2 пучка петрушки
1 ч.л. морской соли
30 мл винного уксуса
100 мл оливкового масла

Перец нарезала и растолкла в ступке. Лук и чеснок очистила и мелко нарезала. Петрушку помыла, обсушила, удалила грубые стебли и мелко нарезала. Перемешала все с солью в миске. В уксус добавила 3 ст.л. воды, довела до кипения и добавила в смесь. Тонкой струйкой влила масло, постоянно мешая. Переложила в банку, плотно закрыла и поставила на сутки в холодильник.
Очень хорошо к мясу с гриля.



Маринад для свинины в мексиканском стиле
250 мл рапсового масла
250 мл сухого красного вина
2 луковицы
4 зубчика чеснока
6 перцев чили
3 веточки розмарина
8 кусков свиной шеи, нарезанных толщиной около 1,5 см
3 ч.л. соли
6 ст.л. хорошей томатной пасты
6 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. молотого перца чили

Для маринада смешала масло, вино, мелко нарезанные лук, чеснок. Перец помыла, разрезала вдоль, удалила семечки и мелко нарезала. Розмарин помыла, обсушила, листочки-иголки мелко нарезала. Перец и розмарин добавила в маринад.
Мясо ополоснула холодной водой, обсушила бумажными полотенцами, положила в большую миску, добавила к нему маринад, хорошо перемешала, поставила на сутки в холодильник.
На следующий день вынула из маринада и обсушила бумажными полотенцами.
Смешала соль, томатную пасту, масло и молотый чили. Обмазала мясо.
Жарили на гриле около 5 минут с каждой стороны. Без фото, было много гостей. Было неловко фотографировать.

Маринад для куриной грудки
Около 1,2 кг куриной грудки, нарезанной кусочками толщиной около 1 см
150 г натурального йогурта
соль
перец
1 ч.л. куркумы
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили

Чеснок почистила и мелко нарезала. Перец помыла, разрезала вдоль, удалила семена, мелко нарезала.
Смешала йогурт, соль, перец, куркуму, чеснок и чили.
Смешала мясо и маринад в миске, затянула пленкой и поставила в холодильник на сутки. Жарили на гриле очень быстро, по минуте с каждой стороны.