Щука, тушеная с овощами.

[maiyak]

Для раунда блюд по рецептам Елены Молоховец любимого сообщества gotovim_vmeste2.

1314. Щука, тушеная с овощами.



Выдать:
3 фунта щуки,
2 моркови,
3 шт. петрушки,
2 сельдерея,
2 луковицы,
3 ложки масла.
Перцу,
соли,
тертой булки.

Изрубить мелко несколько крупных корешков петрушки, 2 сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы. Распустить в кастрюле 1 ложку масла, всыпать часть мелко изрубленных кореньев, наложить на них ряд очищенной, посоленной и на куски разрезанной щуки, посыпать перцем, опять ложку масла, кореньев и щуку, сверху посыпать ряд кореньев, посыпать перцем, положить ложку масла, накрыть крышкой и тушить на малом огне с полчаса. Перед отпуском осыпать тертой булкой.
Подавая, облить вишневым соусом, который развести соком из-под рыбы №427 или 428.
Я соус не делала. Рыбу посыпала крошками белого хлеба, прогретыми в топленом масле, и зеленью петрушки.

Источник: "Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Современное издание.