Шоколадный торт с фундуком

[maiyak]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд из американских фильмов.
Торт из меню Клариссы, героини Мэрил Стрип. Фильм "Часы".

Шоколадный торт с фундуком

125 г молотого фундука
250 г и 1 ч.л. сливочного масла
175 г и 30 г сахара
7 яиц
75 г и 20 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г натертого несладкого шоколада
щепотка соли

150 г несладкого шоколада для покрытия пирога
100 г рубленного фундука

Духовку нагрела до 125 градусов.
Форму диаметром 24 см выстелила пергаментной бумагой, смазала дно и бока сливочным маслом и посыпала мукой.
Миксером взбила мягкое масло с сахаром и ванильным экстрактом. Продолжая взбивать, добавила желтки с интервалом в полминуты.
Смешала молотый фундук с натертым шоколадом и мукой. Добавила к масляной смеси, перемешала лопаткой до однородного состояния. Белки комнатной температуры взбила до жестких пиков с щепоткой соли. Добавила треть к тесту, перемешала лопаткой осторожно складывающими движениями. Добавила оставшиеся белки, перемешала осторожно. Выложила тесто в форму, разровняла поверхность, посыпала 30 г сахара.
Выпекала в средней части духовки 65 минут, пока на поверхности не образовалась сахарная корочка.
Достала из духовки, через 5 минут вынула из формы, охладила.
Измельчила шоколад, растопила его на водяной бане.
Смазала поверхность и бока растопленным шоколадом и посыпала рубленным фундуком.