Mаринованные сливы
Oct. 21st, 2012 12:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
maiyakДля раунда "Фрукты-ягоды маринованные и другим манером" любимого сообщества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/
Рецепты Кристин Фербер (пересказ вольный, технология пастеризации моя)
Кисло-сладкие маринованные сливы
на 5-6 банок емкостью 220 мл
Сливы обмыла холодной водой, обсушила, разрезала пополам, удалила косточки.
Разложила в подготовленные стерильные банки, добавила перец.
Залила горячим сиропом. Прикрыла крышками. Поставила банки в большую кастрюлю на полотенце, залила горячей водой, не доходя до горлышка 2-3 см. Поставила на огонь. Пастеризовала около 20 минут при 85 градусах. Завинтила туго крышки. Банки перевернула, накрыла.
К мясным паштетам, кровяной колбасе.
Маринованные сливы другим манером
на 4 банки емкостью 500 мл.
Сливы наколола в нескольких местах глубиной до косточки, положила их в холодную воду на 30 минут.
Разложила сливы в стерильные банки, залила их горячим сиропом .
Прикрыла крышками. Поставила банки в большую кастрюлю на полотенце, залила горячей водой, не доходя до горлышка 2-3 см. Поставила на огонь. Пастеризовала около 30 минут при 85 градусах. Завинтила туго крышки. Банки перевернула, накрыла.
К мороженому с корицей.
Рецепты Кристин Фербер (пересказ вольный, технология пастеризации моя)
Кисло-сладкие маринованные сливы
на 5-6 банок емкостью 220 мл
- 50 штук маленьких, спелых, но твердых слив
- 150 мл беловинного уксуса
- 150 мл воды
- 150 г сахара
- 150 г цветочного меда
- 40 штук черного перца горошком
Сливы обмыла холодной водой, обсушила, разрезала пополам, удалила косточки.
Разложила в подготовленные стерильные банки, добавила перец.
Залила горячим сиропом. Прикрыла крышками. Поставила банки в большую кастрюлю на полотенце, залила горячей водой, не доходя до горлышка 2-3 см. Поставила на огонь. Пастеризовала около 20 минут при 85 градусах. Завинтила туго крышки. Банки перевернула, накрыла.
К мясным паштетам, кровяной колбасе.
Маринованные сливы другим манером
на 4 банки емкостью 500 мл.
- 1,6 кг слив
- 400 г сахара
- 400 мл воды
- 400 мл красного вина (например Pinot Noir)
- 2 г кардамона
Сливы наколола в нескольких местах глубиной до косточки, положила их в холодную воду на 30 минут.
Разложила сливы в стерильные банки, залила их горячим сиропом .
Прикрыла крышками. Поставила банки в большую кастрюлю на полотенце, залила горячей водой, не доходя до горлышка 2-3 см. Поставила на огонь. Пастеризовала около 30 минут при 85 градусах. Завинтила туго крышки. Банки перевернула, накрыла.
К мороженому с корицей.
