Салат из зеленой фасоли

Много лет мною любимый салат из зеленой фасоли.
Есть он и в грузинской, и во французской кухне.
Для раунда "Летние салаты" сообщества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/,

• около 0,5 кг свежей зеленой фасоли
• 2 маленькие головки молодого репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами
• растительное масло (сегодня взяла льняное, чаще всего делаю с оливковым)
• хересный уксус (сегодня не было, взяла из белого вина). Пропорции с маслом - 1 к 2
• 1 ч.л. среднеострой горчицы
• много мелко нарезанной зелени (сегодня петрушка и базилик)
• соль
• перец

Зеленую фасоль положила в подсоленную кипящую воду, отварила в течение 7 минут.
Слила воду. В горячую фасоль добавила остальные ингредиенты.
Закрыла крышкой и оставила остывать при комнатной температуре.
Особенно люблю этот салат как гарнир к паштету из свинины, к тому, который запекается в тесте.

Pflaumenmus (Сливовый мусс)

Для раунда "Фрукты-ягоды другим манером" сообщества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/,

Сливовый мусс

• Около 1,6 кг синих кислых слив (не венгерка)


• 250 г сахара


• 2 ч. л. ванильного сахара (или кусочек ванильного стручка)


• 1 палочка корицы


• 2 целые гвоздики (корицу и гвоздику лучше положить в бумажный пакетик, легче будет удалять из мусса)


• 1 ч. л. винного уксуса


• щепотка белого перца

Сливы помыла, разрезала на половинки, удалила косточки.
Половинки слив уложила в кастрюлю срезом вниз.
Добавила остальные ингредиенты, закрыла крышкой, оставила на ночь.
Утром поставила кастрюлю на средний огонь, довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, оставила кипеть под крышкой 2 часа. Не перемешивала!
Сняла крышку, убрала пакетик со специями, увеличила огонь до среднего, проварила 20 минут. И опять не перемешивала.
Разложила в стерильные банки, закрыла крышками. Поставила банки на 5 минут крышками вниз.