Тушеная курица из Вальми

Для раунда №66 "Серия "Интернационал" Птица по***" любимого сообщества gotovim_vmeste2.

Клод Террайль "Моя серебряная башня"

Каждое воскресение после мессы с сестрами и братьями я наблюдал за работой кухарки моих родителей.
На кухню мы допускались только за хорошие отметки и опрятный вид. Слово "деревенский" означает "умелый", а вовсе не упрощенный. Томатную подливку, сметану или эстрагон в деревне не положат как попало, тмин или лавровый лист не вынимают из покупных магазинных банок, тамошним грибам можно посвятить целую главу. Став ресторатором, я всегда считал своим долгом обращать на курицу особое внимание. Прежде всего, нужно найти хороший курятник. Отнестись к этому нужно также тщательно, как к поиску хорошего винного погреба. Но помилуйте! Вместо того, чтобы заставлять читателя глотать слюнки, я лучше прeдложу рецепт курицы. Так ее делают в Вальми.
( Read more... )