Frikadellen и Syltede Rødbeder

Для раунда  "Тефтели и кнели"  любимого сообщества gotovim_vmeste2

Рецепты из книги о скандинавской кухне, раздел "Дания".

Frikadellen
250 г телятины
250 г свинины (у меня фарш говядина-свинина)
1 среднего размера луковица, крупнонарезанная или натертая
3 ст. л. муки
1,5 чашки содовой воды (у меня газированная вода с щепоткой соды)
1 взболтанное яйцо
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла

Телятину, свинину и лук два раза пропустить через мясорубку, используя насадку с маленькими отверстиями.
Выложить фарш в миску и вбить в него муку. Продолжая взбивать, добавить постепенно, по ложке, воду. Масса должна стать легкой и воздушной.
Добавить яйцо, соль, перец, перемешать, затянуть пленкой и поставить в холодильник на 1 час, чтобы фарш схватился.
Сформировать 10 см длинной, 5 см шириной и толщиной 2,5 см Frikadellen.
На тяжелой сковороде диаметром 25-30 см, на большом огне разогреть оба вида масла. Когда сойдет пена, уменьшить огонь и жарить Frikadellen. Они не должны лежать на сковороде тесно. Жарить с обеих сторон по 6-8 минут.
Традиционный гарнир - отварной картофель, маринованная свекла, салат из огурцов или тушеная краснокочанная капуста.
У меня сегодня - отварной картофель, маринованная свекла и тушеная краснокочанная капуста.

Syltede Rødbeder (маринованная свекла)
1/2 стакана светлого уксуса (у меня яблочный)
1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара
1 ч. л. соли
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
2 чашки нарезанной тонкими дольками отварной свеклы

В маленькой кастрюле смешала все ингредиенты для маринада, довела до кипения, прокипятила на небольшом огне 2 минуты. В стеклянную миску выложила свеклу, залила горячим маринадом, оставила остывать при комнатной температуре. Накрыла крышкой, поставила в холодильник на 12 часов.