Рисовый суп с лимоном

Для юбилейного раунда "Золото лимонов" любимого сообщества gotovim_vmeste2

Рисовый суп с лимоном

2 порции:

1 лимон
100 г риса
половина небольшой луковицы
1 корень петрушки
0,5 ст.л. топленого масла
400 г куриного бульона
соль
сахар
20 г мягкого молодого сыра (у меня козий)
для подачи зелень петрушки и цедра лимона

200 г воды и сок половины лимона довела до кипения в маленькой кастрюле, добавила рис, на большом огне довела до кипения, огонь уменьшила до среднего, закрыла крышкой. Через 10 минут сделала огонь совсем маленьким. Варила в общей сложности 25 минут.
Очищенные лук и корневую петрушку нарезала мелкими кубиками.
В другой маленькой толстодонной кастрюле довела овощи в топленом масле до прозрачного состояния. Добавила бульон, проверила на небольшом огне 15 минут.
Сделала огонь минимальным, добавила в суп рис, цедру половины лимона, сок второй половины лимона, щепотку соли и сахара, козий сыр. Хорошо размешала, сняла с огня.
Подавала сразу.
Очень вкусный суп, но есть только свежеприготовленным.