Суп из свежей капусты с молоком

[maiyak]

Для раунда блюд по рецептам Елены Молоховец любимого сообщества gotovim_vmeste2 .

155. Суп из свежей капусты с молоком*



Выдать:
кочан капусты,
1 морковь,
1 петрушку,
зеленой петрушки,
ложку масла,
ложку муки
или 1/2 стакана ячневых круп
1 бутылку молока**

   Небольшой кочан капусты очистить, разрезать на части, обдать кипятком, чтобы горечь исчезла, откинуть на решето, поставить варить в 9 стаканах воды***. Когда закипит, посолить, положить 1/2 горсти листьев петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, ложку масла, варить, пока не сделается мягким.
   Влить 3 стакана молока, приправить ложкой муки, растертой с ложкой масла, прокипятить, подавать. Вместо муки кладут 1/2 стакана перемытых ячневых круп, которые варятся в супе одновременно с капутой.

* дословно рецепт Молоховец.
** 1 бутылка - около 600 мл
*** 1 стакан - 200 мл

Как делала я.
Варила половину порции.
Вместо муки и ячневой крупы взяла рис. Поставила варить рис. Через 5 минут после закипания положила в кастрюлю нарезанную зелень петрушки, нарезанные мелкими кубиками (со стороной 5мм) морковку и корневую петрушку, сливочное масло и соль.
Капусту добавила через 10 минут варки риса, так капуста у меня была нового урожая, варить ее долго не нужно.
Кочан (весом около 400 г) разрезала на 8 частей вдоль, удалила кочерыжку, разрезала каждую часть еще поперек.
Варила до готовности капусты. Добавила щепотку белого молотого перца.
При подаче посыпала свежей зеленью петрушки.
Замечательный суп - вкусный, сытный и легкий.

Источник: "Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Современное издание.