Рыбное меню - 3

[maiyak]

Для раунда по песне Александра Вертинского "Прощальный ужин". Ужин в приморском ресторане любимого сообщества gotovim_vmeste2

Задание - приготовить хотя бы одно блюдо подходящее как блюдо из приморского ресторана и расписать всё меню.

Mеню из 3х блюд, 2 из которых приготовила:

1. Салат с креветками из Северного моря (Nordseekrabben)
2. Жареная камбала и жареный окунь с картофельным пюре и жареными шампиньонами
3. Лимонный крем

Салат с креветками из Северного моря

100 г Nordseekrabben (мелкие креветки размером окрло 1.5 см, продаются уже отварные, их готовят свежевыловленными на рыболовецких судах)
1/4 большого салатного огурца
1/4 желтого сладкого перца
5 редисок
1/4 луковицы
несколько веточек укропа
1 ст.л. беловинного уксуса
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
соль
свежемолотый черный перец
щепотка сахара

Огурец разрезала вдоль, удалила чайной ложкой семена, нарезала маленькими кубиками.
Также нарезала перец и лук, редиску тонкими колечками.
Уксус развела 1 ст.л. воды, добавила масло, соль, перец и сахар, взбила венчиком.
Укроп и салатные листья помыла холодной водой, высушила в центрифуге для сушки зелени.
Укроп нарезала.
Смешала огурец, редиску, лук, креветки, добавила дрессинг.
Дала 15 минут настояться.
На тарелку выложила салатные листья, на них крабовый салат.
Украсила веточками укропа.



Жареная камбала и жареный окунь с картофельным пюре и жареными шампиньонами

2 камбалы
2 речных окуня
500 г картофеля
50 г сливочного масла
100 мл молока
соль
свежемолотый черный перец
натертый мускатный орех
250 г шампиньонов
Braunebutter (топленое масло ги)
гусиный жир
мука

Рыбу ополоснула холодной водой, обсушила бумажными полотенцами.
Смешала муку, соль и перец.
Обваляла рыбу в мучной смеси.
На тяжелых сковородках на средне-сильном огне разогрела масло и гусиный жир.
Пожарила рыбу с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
Из картофеля, молока, масла, соли, перца, мускатного ореха приготовила пюре.
Шампиньоны разрезала на четвертинки. Пожарила в смеси топленого масла и смальца на сильном огне до румянца. В конце жарки посолила и поперчила.
Подала.
Невероятно вкусно.
Ужинали очень поздно, было темно, поэтому фото не очень.