Mayya Meyer

Компот из ревеня (рецепт Кристин Фербер)

1,2 кг ревеня (нетто 1 кг)
150 г мелкого сахара
сок 1/2 лимона

Ревень помыть холодной водой, очистить от волокон. Стебли разрезать вдоль пополоам и порезать на кубики. Если ревень молодой, Фербер рекомендует не удалять кожицу, так кусочки лучше сохранят форму. Положить в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь, помешивая. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Компот переложить в миску и остудить при комнатной температуре. Накрыть прозрачной пленкой и поставить в холодильник. Для длительного хранения компот можно заморозить или законсервировать. Если добавить немного яблок или груш, компот будет гуще. Прекрасная добавка - малина или клубника.

Универсальная заготовка.
Фербер рекомендует заранее испеченные тарталетки из рубленного песочного теста заполнить таким образом - ст. ложка компота, ст. ложка крем-фреш и тонко нарезанная клубника.
Очень вкусно с ванильным мороженым.