Пудинг для Алисы
Mar. 1st, 2012 09:16 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
maiyakЕще одно сладкое блюдо из сказки для сообщества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/
Льюис Кэрролл "Алиса в Зазеркалье"
Алиса пошла вдоль столов, беспокойно поглядывая по сторонам. Тут собрались звери, птицы и даже цветы - гостей было много, не менее пятидесяти персон.
- Как хорошо, что они пришли сами, без приглашения, - подумала Алиса. - Я бы не знала, кого приглашать, а кого нет.
Во главе стола стояли три кресла; в одном сидела Белая Королева, в другом - Черная, а кресло между ними было свободно. Алиса уселась в него, смущенная всеобщим молчанием; ей так хотелось, чтобы кто-нибудь заговорил.
Наконец, Черная Королева сказала:
- Вы опоздали - мы уже съели суп и рыбу.
Она махнула рукой и крикнула:
- Несите мясо!
И слуги поставили перед Алисой блюдо с бараньим боком. Алиса посмотрела на него с тревогой - ей никогда раньше не приходилось резать мясо.
- Вы, я вижу, робеете, - сказала Черная Королева. - Разрешите мне представить вас этому боку. Знакомьтесь! Алиса, это Бараний Бок. Бок, это Алиса...
Бараний Бок поднялся с блюда и поклонился Алисе; та тоже ему поклонилась, так и не решив, смешно это или страшно.
- Я вам отрежу по кусочку? - спросила она Королев и взяла в руки нож и вилку.
- Как можно? - запротестовала Черная Королева. - Вас только что познакомили, а вы уже на него с ножом! Унесите Бок!
И слуги тотчас же его унесли, а взамен принесли сливовый пудинг.
- Я не хочу знакомиться с пудингом, - быстро сказала Алиса, - а то так мы вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку?
Но Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла:
- Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!
И слуги тотчас же схватили Пудинг со стола, так что Алиса даже не успела ему поклониться.
- Впрочем, почему это одна Черная Королева здесь распоряжается? - подумала она и, решив посмотреть, что получится, крикнула:
- Слуги! Принесите Пудинг!
И тут же, словно по мановению волшебной палочки фокусника, Пудинг снова оказался перед ней. Он был такой огромный, что Алиса опять немножко оробела. Но она взяла себя в руки, отрезала кусок и подала его Черной Королеве.
- Какая наглость! - сказал Пудинг. - Интересно, что бы ты сказала, если бы я отрезал от тебя кусок? Мерзкое ты создание!
Он произнес эти слова густым и жирным голосом. Алиса в ответ не могла сказать ни слова: она только смотрела на него широко раскрытыми глазами.
- Скажи ему что-нибудь! - воскликнула Черная Королева. - Ведь это смешно: Пудинг говорит, а ты молчишь!
Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски.
Из книги Джейми Оливера "Джейми дома. Через кухню к лучшей жизни."
Дословный текст из русского издания книги.
Классический английский пудинг из припущенных фруктов, запеченных в бисквитном* тесте. Ужасно вкусно. Плоды из моего списка можно заменить персиками или клубникой (только не малиной - она вечно растворяется!). Пойдет также банан, а вот киви тут абсолютно ни к чему. Некоторые готовят этот десерт с консервированными ананасами - но уж если решились, берите свежие. Капля виски добавит фруктам в пудинге отличный "пьяный" аромат.
На 6-8 человек.
1,5 кг яблок, айвы, груш и слив
100 г коричневого сахара
3 свежих лавровых листа
1 стручок ванили
250 мл жирных сливок
1 ст. л. сахарной пудры
немного сливочного масла
щепотка молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотого имбиря
немного виски
Для теста
200 г сливочного масла
200 г мелкого золотистого сахарного песка
4 крупных яйца
200 г самовосходящей муки
Разогрейте духовку до 180 гр. Очитите от кожицы яблоки, айву и груши, удалите сердцевину. Разрежьте сливы пополам, а остальные плоды - на крупные дольки.** Положите фрукты в большую кастрюлю вместе с маслом, коричневым сахаром, пряностями и лавровым листом***, перемешайте и держите на небольшом огне 20-30 минут под крышкой. Когда фрукты размягчатся, снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист и отставьте.
Приготовьте тесто: деревянной ложкой разотрите масло с сахаром, затем аккуратно введите яйца, по одному. В конце добавьте муку****. Шумовкой переложите половину фруктов (без сока) на дно 20-сантиметровой круглой формы для запекания, смазанной сливочным маслом. выложите на них тесто, сверху - оставшиеся фрукты и запекайте. Сок сохраните. Минут через 40-45 пудинг станет золотистым и поднимется. Проверьте, пропекся ли бисквит - воткните в него шпажку или вилку: если тесто не прилипает - пудинг готов.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью, используя только семена. Пустой стручок можно потом положить в сахарницу, получится ванильный сахар. Добавьте виски. Подавайте пудинг сразу же с щедрой порцией сливок, побрызгав соком фруктов.
* для меня -это не бисквит
** у меня были сливы пополам с яблоками. Хотела испечь только со сливами, но их было немного.
*** фрукты припускаю всегда без сливочного масла. С маслом просто не нравится вкус. А свежего лаврового листа у меня нет.
**** самовосходящую муку можно заменить обычной мукой с добавлением разрыхлителя - 1,5 ч. л. разрыхлителя на 1 стакан муки
Простой в приготовлении и очень вкусный десерт. Ужасно вкусно, как говорит Оливер)))
Льюис Кэрролл "Алиса в Зазеркалье"
Алиса пошла вдоль столов, беспокойно поглядывая по сторонам. Тут собрались звери, птицы и даже цветы - гостей было много, не менее пятидесяти персон.
- Как хорошо, что они пришли сами, без приглашения, - подумала Алиса. - Я бы не знала, кого приглашать, а кого нет.
Во главе стола стояли три кресла; в одном сидела Белая Королева, в другом - Черная, а кресло между ними было свободно. Алиса уселась в него, смущенная всеобщим молчанием; ей так хотелось, чтобы кто-нибудь заговорил.
Наконец, Черная Королева сказала:
- Вы опоздали - мы уже съели суп и рыбу.
Она махнула рукой и крикнула:
- Несите мясо!
И слуги поставили перед Алисой блюдо с бараньим боком. Алиса посмотрела на него с тревогой - ей никогда раньше не приходилось резать мясо.
- Вы, я вижу, робеете, - сказала Черная Королева. - Разрешите мне представить вас этому боку. Знакомьтесь! Алиса, это Бараний Бок. Бок, это Алиса...
Бараний Бок поднялся с блюда и поклонился Алисе; та тоже ему поклонилась, так и не решив, смешно это или страшно.
- Я вам отрежу по кусочку? - спросила она Королев и взяла в руки нож и вилку.
- Как можно? - запротестовала Черная Королева. - Вас только что познакомили, а вы уже на него с ножом! Унесите Бок!
И слуги тотчас же его унесли, а взамен принесли сливовый пудинг.
- Я не хочу знакомиться с пудингом, - быстро сказала Алиса, - а то так мы вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку?
Но Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла:
- Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!
И слуги тотчас же схватили Пудинг со стола, так что Алиса даже не успела ему поклониться.
- Впрочем, почему это одна Черная Королева здесь распоряжается? - подумала она и, решив посмотреть, что получится, крикнула:
- Слуги! Принесите Пудинг!
И тут же, словно по мановению волшебной палочки фокусника, Пудинг снова оказался перед ней. Он был такой огромный, что Алиса опять немножко оробела. Но она взяла себя в руки, отрезала кусок и подала его Черной Королеве.
- Какая наглость! - сказал Пудинг. - Интересно, что бы ты сказала, если бы я отрезал от тебя кусок? Мерзкое ты создание!
Он произнес эти слова густым и жирным голосом. Алиса в ответ не могла сказать ни слова: она только смотрела на него широко раскрытыми глазами.
- Скажи ему что-нибудь! - воскликнула Черная Королева. - Ведь это смешно: Пудинг говорит, а ты молчишь!
Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски.
Из книги Джейми Оливера "Джейми дома. Через кухню к лучшей жизни."
Дословный текст из русского издания книги.
Классический английский пудинг из припущенных фруктов, запеченных в бисквитном* тесте. Ужасно вкусно. Плоды из моего списка можно заменить персиками или клубникой (только не малиной - она вечно растворяется!). Пойдет также банан, а вот киви тут абсолютно ни к чему. Некоторые готовят этот десерт с консервированными ананасами - но уж если решились, берите свежие. Капля виски добавит фруктам в пудинге отличный "пьяный" аромат.
На 6-8 человек.
1,5 кг яблок, айвы, груш и слив
100 г коричневого сахара
3 свежих лавровых листа
1 стручок ванили
250 мл жирных сливок
1 ст. л. сахарной пудры
немного сливочного масла
щепотка молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотого имбиря
немного виски
Для теста
200 г сливочного масла
200 г мелкого золотистого сахарного песка
4 крупных яйца
200 г самовосходящей муки
Разогрейте духовку до 180 гр. Очитите от кожицы яблоки, айву и груши, удалите сердцевину. Разрежьте сливы пополам, а остальные плоды - на крупные дольки.** Положите фрукты в большую кастрюлю вместе с маслом, коричневым сахаром, пряностями и лавровым листом***, перемешайте и держите на небольшом огне 20-30 минут под крышкой. Когда фрукты размягчатся, снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист и отставьте.
Приготовьте тесто: деревянной ложкой разотрите масло с сахаром, затем аккуратно введите яйца, по одному. В конце добавьте муку****. Шумовкой переложите половину фруктов (без сока) на дно 20-сантиметровой круглой формы для запекания, смазанной сливочным маслом. выложите на них тесто, сверху - оставшиеся фрукты и запекайте. Сок сохраните. Минут через 40-45 пудинг станет золотистым и поднимется. Проверьте, пропекся ли бисквит - воткните в него шпажку или вилку: если тесто не прилипает - пудинг готов.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью, используя только семена. Пустой стручок можно потом положить в сахарницу, получится ванильный сахар. Добавьте виски. Подавайте пудинг сразу же с щедрой порцией сливок, побрызгав соком фруктов.
* для меня -это не бисквит
** у меня были сливы пополам с яблоками. Хотела испечь только со сливами, но их было немного.
*** фрукты припускаю всегда без сливочного масла. С маслом просто не нравится вкус. А свежего лаврового листа у меня нет.
**** самовосходящую муку можно заменить обычной мукой с добавлением разрыхлителя - 1,5 ч. л. разрыхлителя на 1 стакан муки
Простой в приготовлении и очень вкусный десерт. Ужасно вкусно, как говорит Оливер)))
