Mayya Meyer

Рагу из кролика с грибами и зеленым горошком в соусе из яблочного сидра

Для грибного раунда любимого сообщества gotovim_vmeste2

Кролик весом около 3,5 кг
4-5 ст. л. рапсового масла
50 г топленого масла
2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами
250 г сырокопченой грудинки, нарезанной мелкими кубиками
2 ст. л. муки
около 1 л сухого яблочного сидра
400 г шампиньонов, нарезанных пластинками
около 2 стаканов замороженного зеленого горошка
соль
черный молотый перец

Кролика помыла, обсушила бумажными полотенцами, срезала весь жир снаружи и нутряной (жир выбросила, он у кролика неприятный), нарезала на куски,.
Масло топленое и рапсовое разогрела на сковороде, обжарила мясо с двух сторон порциями на среднем огне до румыного состояния, укладывая кусочки на сковороде свободно.
Сложила мясо в большую чугунную кастрюлю.
На сковороду положила грудинку и лук. На маленьком огне, при постоянном помешивании, довела до мягкости.
Добавила муку, размешала, добавила около стакана воды и сидр, довела до кипения, вылила в кастрюлю с кроликом.
Добавила грибы, горошек, посолила, поперчила.
Закрыла крышкой, довела на большом огне до кипения, уменьшила огонь до совсем маленького и тушила около 45 минут.
Очень вкусное блюдо и свежеприготовленнoe, и на следующий день.
Теоретически, можно было грудку с белым мясом и горошек положить позже в кастрюлю и тушить меньше, но мне захотелось именно так.